いいね！あいち産料理レシピ
ふきとエビのふわふわ揚げ
調理時間
- 20分
コメント
- ふきと小エビをたっぷりの卵白を使ってかき揚げにしました。熱々をほおばれば、春の香りが口いっぱいに広がります。
材料 4人分
- ・ふき
- 2本（230g）
- ・エビ
- 200g（正味）
- ＜A＞塩
- 小さじ1/3
- ＜A＞酒
- 大さじ1
- ＜A＞しょうゆ
- 3～4滴
- ・卵白
- 2コ分
- ＜B＞小麦粉
- 大さじ1
- ＜B＞片栗粉
- 大さじ3
- ・揚げ油
- 適量
- ・ふきのとう
- 適量
作り方
- ふきは鍋に入る長さに切り、塩を振って板ずりし、たっぷりの熱湯で数分間茹でます。ふきのとうも同様に熱湯で数分間茹でます。
- ふきは、流水で冷やした後に皮をむき、1.5㎝長さに切ります。ふきのとうも同様に流水で冷やし、水さらしをします。
- エビは殻をむき、背ワタを取り、ふきと同じくらいの大きさに切ります。
- ②と③に＜A＞をふり、下味をつけます。
- 卵白を固く泡立てて＜B＞を混ぜ、④を入れ、大さじ山盛り1杯分ほどの大きさにして油で揚げます。
- ふきのとうは同じ衣で揚げ、塩（分量外）を軽くふります。
※抹茶塩、七味塩などをつけて食べても良いでしょう。
