ビーフストロガノフ｜いいね！あいち産料理レシピ

ビーフストロガノフ

玉ねぎは縦4等分にし、繊維を断ち切るように。横5mm幅に切ります。マッシュルームは、縦4等分の薄切りにします。
牛肉は食べやすい大きさに切って塩とこしょうを振り、小麦粉をまぶします。
フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎをこんがりと色がつくまで炒めます。マッシュルームも加えてさらに炒め、いったん取り出します。
同じフライパンにバターを入れて溶かし、②の肉を入れて8分通り火を通し、パプリカパウダーを振り入れます。③とブランデーを加え、火をしっかりと入れてアルコールを飛ばします。
④にデミグラスソースと分量の水と塩を加えて煮込み、火を切った後にサワークリームとレモン汁で味を調えます。
器にバラーライスを盛り、⑤をかけて召し上がります。

※写真はバラーライスを型で抜き、イタリアンパセリと食用菊を飾りました。おつまみとしてチーズとオリーブを添えました。
（バターライスの作り方）
調理する30分程前に、米を洗ってザルに上げておきます。
フライパンにバターを入れてみじん切りの玉ねぎを炒めてから、①の米を入れて透き通るまで炒めます。
炊飯器に②と分量の水、塩とこしょうを加えてすぐに炊きます。