豚すね肉のトマトカレー
調理時間
- 40分（圧力鍋を使用した場合）／70分（普通鍋を使用した場合）
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- すりおろしたトマトを入れた、さわやかな味のカレーです。
- すね肉がトマトの力で、ほろりと柔らかく仕上がります。
材料 ４人分
- ┌豚すね肉（塊）
└ 水
- 500ｇ
5～6カップ
- ・サラダ油
- 大さじ3
- ・にんにく（みじん切り）
- 小さじ1
- ・しょうが（みじん切り）
- 小さじ1
- ・玉ねぎ（1cm幅くらいの半月切り）
- 1コ（300ｇ）
- ・しいたけ（薄切り）
- 4～6枚（70ｇ）
- ＜A＞小麦粉
- 大さじ4
- ＜A＞カレー粉（純カレー）
- 大さじ2
- ・トマト（すりおろす）
- 2コ（400ｇ）
- ・レーズン（ぬるま湯で戻す）
- 大さじ3
- ＜B＞ウスターソース
- 大さじ1
- ＜B＞塩
- 小さじ1
- ＜B＞こしょう
- 少々
- ・トマト（乱切り）
- 1コ（200ｇ）
- ・ご飯
- 4人分
- ・レーズン
- 適宜
- ・パプリカパウダー（お好みで）
- 少々
作り方
- すね肉を1人4～5切れ当てに切り、鍋に入れて分量の水を加えてゆっくりと50～60分間煮ます。（圧力鍋の場合は、沸騰後にフタをして15～20分間煮ます）
- フライパンに油を入れ、にんにくとしょうがをじっくりと炒めてよい香りがしてきたら、玉ねぎを入れてしんなりとして甘い香りがするまで炒めます。
- ②にしいたけを入れ、しんなりしたら（A）をからめつけるようにして中火で炒め、①の茹で汁を600～700ml加えます。茹で汁が足らない場合は水を足します。
- ③にすりおろしたトマトと①の豚肉、レーズンを加えてから（B）で調味します。
- ④の仕上げに乱切りトマトを加え、サッと煮ます。
- 器にご飯を盛り、レーズンを乗せて⑤をかけます。
※お好みでカレーにパプリカパウダーを振りかけます。
※写真には青味を添えました。
