しいたけハンバーグ
調理時間
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- 生しいたけにハンバーグ生地をはりつけて煮込んだ、ヘルシーなハンバーグです。
あっさりとした味と、しいたけのモチモチ感が、幅広い年代から愛される味に仕上がりました。
- デミグラスソースの代わりにトマトソースを使うのも良いでしょう。
材料 ４人分
- ・生しいたけ（中）
- 12枚（300ｇ）
- ・塩
- 少々
- ・こしょう
- 少々
- ・小麦粉
- 適宜
- ・合挽き肉
- 250ｇ
- ＜A＞塩
- 小さじ1/4
- ＜A＞黒こしょう
- 少々
- ・バター
- 5ｇ
- ・玉ねぎ（みじん切り）
- 1/4コ（70ｇ）
- ＜B＞生パン粉
- 1/4カップ
- ＜B＞牛乳
- 大さじ1
- ＜B＞卵
- 1コ
- ・サラダ油
- 大さじ1
- ・玉ねぎ（短い薄切り）
- 3/4コ（200ｇ）
- ＜C＞デミグラスソース（缶）
- 1缶（290ｇ）
- ＜C＞水
- 400ml
- ＜C＞ウスターソース
- 大さじ1
- ＜C＞塩
- 小さじ1/2弱
- ＜C＞白こしょう
- 少々
- ・ミニトマト
- 6コ
- ・イタリアンパセリ
- 適宜
作り方
- しいたけは手早く洗って石突きを取り、傘の部分に碁盤目に切り目を入れて（火の通りをよくするため）水気を拭き取り、塩とこしょうを軽く振り、傘の裏に茶こしを使って小麦粉を振りかけます。石突きはみじん切りにします。
- 合挽き肉をボウルに入れて（A）を加え、みじん切りにしてバターで炒めた玉ねぎ、（B）と①の石突きを加えてしっかりとこねます。
- フライパンに油を入れ、短い薄切りにした玉ねぎを入れて、しんなりとして甘い香りがしてくるまで炒め、（C）を加えます。
- ①のしいたけの傘の裏に等分にした②をのせて形を整え、③へ傘部分が上になるように入れ、フタをして10～15分間程煮込みます。
- 器に盛り、輪切りにしたミニトマトとイタリアンパセリを添えます。
