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なすのピリ辛薬味漬け
調理時間
- 25分
コメント
- なすの鮮やかな紫紺色がいきた、ピリ辛の即席漬けです。
薬味がたっぷり入っているので、風味も楽しめます。 - なすは煮る・焼く・揚げる・蒸すなど、多くの調理法がありますが、生のまま漬けると食感を楽しめるという特徴があります。
- なすの紫色の色素であるアントシアニンには強い抗酸化力があり、老化防止・生活習慣病の予防に効果的です。
材料 ４人分
- ・なす（小）
- 3本（420ｇ）
- ・塩
- 小さじ1
- ＜Ａ＞ねぎ（みじん切り）
- 大さじ2
- ＜Ａ＞しょうが（みじん切り）
- 大1かけ（20ｇ）
- ＜Ａ＞しょうゆ
- 大さじ2
- ＜Ａ＞純米酢
- 大さじ1
- ＜Ａ＞砂糖
- 小さじ1
- ＜Ａ＞韓国唐辛子（中挽き）
- 小さじ1
- ・大葉
- 5枚
作り方
- なすは1cm角の棒状に切り、水に10分間程晒してアクを取ります。
- ①に塩をもみ込み、軽く重石をして10分間程おきます。
- なすがしんなりしたら水気を絞り（洗い流さない）、（A)で和えて味をなじませます。
- 器に大葉を敷き、③を盛ります。
