野菜と豚肉のとろろ鍋
調理時間
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- ごぼうと、とろろが決め手の鍋物です。 野菜と肉がたっぷり食べられ、体の芯から温まります。
材料 ４人分
- ・大和芋
- 1/3本（150g）
- ＜A＞かつおだし汁
- 200～250ml
- ＜A＞塩
- 小さじ1/2
- ・ごぼう
- 1/2本（60g）
- ・長ねぎ
- 2本（160g）
- ・白菜
- 6枚（200g）
- ・ほうれん草
- 1束（200g）
- ・焼き豆腐
- 1丁（200g）
- ・粟麩
- 1/2本（130g）
- ・えのき茸
- 1袋（150g）
- ・豚バラ薄切り肉
- 200g
- ＜B＞かつおだし汁
- 800ml
- ＜B＞しょうゆ
- 大さじ2
- ＜B＞みりん
- 大さじ2
- ＜B＞酒
- 大さじ2
- ＜B＞塩
- 小さじ2強
- ・ご飯
- 適宜
作り方
- 大和芋は皮をむいてすりおろし、（A）を入れて混ぜます。
- ごぼうはささがきして水にさらし、ねぎは斜め切り、白菜は軸と葉に分けてざく切り、ほうれん草はざく切りにします。
- 焼き豆腐は8等分に切り、粟麩は1～2cm幅に切り、えのき茸はほぐし、豚肉は一口大に切ります。
- 鍋に（B）を入れて煮立て、②と③を入れて煮ます。
- ④へ①を入れてサッと煮て、召し上がります。残った汁にご飯を入れて雑炊にします。
