きのこたっぷりのだまっこ鍋
調理時間
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- だまっこ鍋は秋田県の家庭料理で、きりたんぽ鍋の応用です。 ご飯をつぶして団子状にした、「だまっこ」を入れるのが特徴です。
材料 4人分
- ・鶏もも肉
- 1枚（300g）
- ・油揚げ
- 2枚
- ・ごぼう
- 1/2本（80g）
- ・まいたけ
- 1パック（100g）
- ・生しいたけ
- 8枚（120g）
- ・せり（又は小松菜）
- 100g
- ・しらたき
- 1袋（200g）
- ・きんかん卵
- 8～12コ
- ・ご飯（炊きたてのもの）
- 350g～400g
- ・鶏の手羽先で取っただし汁（又は水）
- 200ml
- ＜A＞しょうゆ
- 100ml
- ＜A＞みりん
- 100ml
- ＜A＞砂糖
- 大さじ3・1/2
- ・サラダ油
- 大さじ1
-
作り方
- 鶏肉はひと口大のそぎ切りにします。
油揚げは三角形に切り、熱湯の中を通して油抜きします。
- ごぼうはささがきにし、水にさらします。
- まいたけは手でほぐし、生しいたけは石づきを取って2等分に切ります。
せりは10cm長さに切ります。
しらたきは塩もみをして下ゆでし、食べやすい長さに切ります。
- ご飯は熱いうちにすりこ木でつぶし、12等分してやや大きめの団子に丸め、グリル又はオーブンで色よく焼きます。
- すき焼き鍋又はフライパンにサラダ油を敷き、肉を焼きつけます。分量のだしを煮立てて②を入れ、＜A＞で調味して油揚げと③、④を煮て、召し上がります。
