粗挽き肉のロールキャベツ鍋
調理時間
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- 薄切り肉をたたいて自家製ミンチで作ると、肉の旨味が鍋を一層美味しくします。
材料 ４人分
- ┌牛もも肉（薄切り）
└ 豚バラ肉（薄切り）
- 200g
100g
- ＜A＞玉ねぎ（みじん切り）
- 1/2コ（150g）
- ＜A＞サラダ油
- 少々
- ＜B＞卵
- 1コ
- ＜B＞パン粉
- 大さじ4
- ＜B＞牛乳
- 大さじ2
- ＜B＞塩
- 小さじ2/3
- ＜B＞こしょう
- 少々
- ・キャベツ（大葉）
- 8枚（250g）
- ・塩
- 適量
- ・薄力粉
- 適量
- ・オリーブ油
- 大さじ2
- ・にんにく（みじん切り）
- 1かけ
- ・ベーコン（1cm幅に切る）
- 2枚（50g）
- ＜C＞トマトピューレ
- 100ml
- ＜C＞水
- 500ml
- ＜C＞ウスターソース
- 大さじ1/2
- ＜C＞塩
- 小さじ2/3～
- ＜C＞こしょう
- 少々
- ・なす
- 1/2本
- ・マッシュルーム
- 8～12コ
- ・ミニトマト（縦半分に切る）
- 4コ
- ・バジル
- 適宜
作り方
- 肉は包丁でたたいて粗挽きにします。
- ボウルに①と（A）を炒めて冷ましたもの、（B）を入れ、混ぜます。
- キャベツは葉を破らないようにはずし、塩を入れた熱湯で茹でて水に取って冷まします。軸の部分を削り取ります。（粗く刻んで②に混ぜても良いでしょう）
- キャベツを広げて軽く薄力粉を振りかけ、②を1人2コ当てに丸めて1コずつのせて巻きこみます。
- 鍋にオリーブ油を入れ、にんにくとベーコンを入れて弱火でじっくりと炒め、（C）を入れて煮立て、④と皮を縞目にむいて2cm輪切りにしたなす、半分に切ったマッシュルームを入れて15分間程煮込みます。
- ⑤にミニトマトを入れてサッと煮て、バジルを添えます。
※写真は2人分の盛り付けです。
