シーフードのカルパッチョ～フレッシュいちじくソース～
調理時間
コメント
- カルパッチョは本来、生の牛肉を使用しますが、日本ではシーフードのカルパッチョが一般的です
- 旬のいちじくで作ったソースは、フルーティで鮮やかなピンク色が美しく、見た目も華やかに仕上がります
- いちじくには、カルシウムや鉄、カリウムなどのミネラルが豊富に含まれているので、夏バテ予防の効果が期待出来ます
- シーフードはお好みの刺身をお使い下さい
材料 ４人分
- ・いちじく
- ４コ（300g）
- ＜Ａ＞オリーブ油
- 大さじ３
- ＜Ａ＞酢
- 小さじ２
- ＜Ａ＞レモン汁
- 小さじ２
- ＜Ａ＞塩
- 小さじ1/2～
- ＜Ａ＞白こしょう
- 少々
- ・ホタテ（冷凍・生食用）
- 200g
- ・マグロ（柵取り・生食用）
- 200g
- ・塩
- 適宜
- ・ピンクペッパー（あれば）
- 適宜
- ・ケーパー（あれば）
- 適宜
- ・青味（バジルなど）
- 適宜
作り方
- いちじくは皮をむき、ビニール袋に入れてつぶします。
- ボウルに＜Ａ＞と①のいちじくを入れ、混ぜ合わせます。
- 熱湯にホタテを入れて表面の色が変わる位までサッと湯引きし、氷水に取ります。
- ホタテとマグロを薄く切り、器に並べて軽く塩を振り、味をなじませます。
- ④に②をかけ、あればピンクペッパーとケーパーを散らします。お好みで青味を添えます。
