ベトナム風しゃぶしゃぶ
調理時間
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- ナンプラーがきいただしで具材をしゃぶしゃぶし、ライスペーパーやレタスで巻く手巻きスタイル。
材料 ４人分
- ・にんじん
- 40ｇ
- ・大根
- 100ｇ
- ・塩
- 小さじ1/2
- ＜A＞すし酢
- 大さじ1
- ＜A＞水
- 大さじ1
- ・紫玉ねぎ
- 1/2コ（60g）
- ・塩
- 少々
- ・サニーレタス
- 5枚（70g）
- ・生しいたけ
- 4枚（60g）
- ・エビ（中）
- 8尾
- ・牛肩ロース（薄切り）
- 300g
- ・大葉
- 5枚
- ・ビーフン
- 40g
- ・香菜
- お好みで
- ＜B＞水
- 5カップ
- ＜B＞赤唐辛子
- 2本
- ＜B＞鶏ガラスープの素
- 少々
- ＜B＞ナンプラー（又はしょうゆ）
- 大さじ2
- ・ライスペーパー
- 4枚
- ・錦糸卵
- 卵2コ分
- ＜C＞酢
- 大さじ3
- ＜C＞ナンプラー
- 大さじ6
- ＜C＞レモン汁
- 大さじ1
- ＜C＞しょうが（みじん切り）
- 大さじ1/2
- ＜C＞赤唐辛子
- 1/2本
作り方
- にんじんと大根はせん切りにし、塩でもみます。しんなりしたら塩を洗い流し、（A）の半量に浸けます。
- 紫玉ねぎは薄切りにして、塩少々でもみ、洗い流して（A）の半量に浸けます。
- サニーレタスは大きくちぎり、しいたけは竹串で刺します。
- エビは竹串を刺して茹でて殻をむきます。
- 牛肩ロース肉は広げてせん切りの大葉にのせて、串に縫い付けるように刺します。
- ビーフンは熱湯に入れて火を止め、フタをして蒸らして戻します。
- 鍋に（B）を入れて煮立たせ、③～⑥をサッと茹でて、半分に切ったライスペーパーやサニーレタスで錦糸卵や甘酢野菜と共に巻き、混ぜ合わせた（C）につけて召し上がります。
