肉団子入りちゃんこ鍋
調理時間
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- 11種類の具材を下処理してから鍋に並べ、つゆをかけて煮ると手早く煮えて早く食べられます。
材料 ４～６人分
- ・エビ（7～8cm・殻付き）
- 8尾
- ・ホタテ貝柱（冷凍）
- 4コ
- ・大根
- 1/4本（200g）
- ・にんじん
- 1/2本（100g）
- ・ごぼう
- 1/3本（70g）
- ＜A＞豚ひき肉（もも）
- 200g
- ＜A＞塩
- 小さじ1/3
- ＜A＞卵
- 1/2コ
- ＜A＞白ねぎ（みじん切り）
- 5cm
- ＜B＞生しいたけ（飾り切り）
- 4枚
- ＜B＞しらたき（結び・塩もみして茹でる）
- 12コ
- ＜B＞油揚げ（熱湯に通して三角に切る）
- 4枚
- ＜B＞にら（4等分）
- 1ワ（100g）
- ＜B＞もち麩（水に戻して絞る）
- 8コ
- ＜C＞水
- 1000ml
- ＜C＞鶏がらスープの素
- 小さじ1
- ＜C＞塩
- 小さじ2～2・1/2
- ＜C＞しょうゆ
- 大さじ1
- ＜C＞みりん
- 大さじ2
- ・すりごま（お好みで）
- 少々
- ・粉とうがらし（お好みで）
- 少々
- ・ご飯
- 茶碗2杯分
- ・卵
- 4コ
作り方
- エビは背わたをとり、ホタテは碁盤目状に切り込みを入れ、共にサッと茹でます（霜降り）。
- 大根とにんじんはそぎ切りにし、9分通り下茹でしてザルにあげます。ごぼうはささがきにし、水にさらして下茹でします。
- （A）をボウルに混ぜ合わせ、12等分に丸めます。
- 鍋に①～③と（B）を並べ、合わせた（C）を注ぎ入れ、材料にじっくり火を通します。
- 器に④を盛り、お好みで粉とうがらしとすりごまを散らします。
- 残った汁にご飯を加え、とろみが出てきたら、溶き卵を入れておじやを作ります。
