中華おこわ・サンチュ包み
調理時間
コメント
- 豚肉や干しエビ、干ししいたけのうまみが効いた、上品な中華おこわです。
材料 ４人分
- ・もち米
- 2カップ
- ＜A＞しいたけの戻し汁+水
- 400ml
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- ・干しえび（乾）
- 10～15g
- ・豚ヒレ肉（とんかつ用塊）
- 140g
- ・干ししいたけ（戻す）
- 3枚
- ・たけのこ（茹で）
- 80g
- ・にんじん
- 50g
- ・ごま油
- 大さじ1
- ＜B＞干しえびの戻し汁+水
- 200ml
- ＜B＞しょうゆ
- 大さじ2強
- ＜B＞砂糖
- 大さじ2
- ＜B＞酒
- 大さじ2
- ＜B＞黒こしょう
- 適量
- ・あまぐり（むいたタイプ）
- 8粒
- ・サンチュ
- 8枚
作り方
- もち米は洗い、（A）で30分間程浸水させます。炊く直前に分量のしょうゆを加えます。
- 干しえびは乾燥状態のものを10～15g用意し、洗ってぬるま湯で戻し、粗みじん切りにします。
豚肉は1cm角に切ります。
干ししいたけは戻して1cm角に切ります。
たけのこは7～8mm角に切ります。
にんじんは5mm角に切ります。
- フライパンにごま油を入れて干しえびを炒め、②の残りの具を炒めます。（B）を加え、中強火で煮つめます。煮汁がなくなったら、あまぐりを手で軽くほぐしながら加えます。
- 炊きあがった①に③をのせ、10分間程蒸らします。
- 蒸らし終えてから、混ぜ合わせて器に盛り、サンチュで包んで食べます。
