いいね！あいち産料理レシピ
ほうれん草と黄菊のすだち浸し
調理時間
- 20分
コメント
- 菊は邪気を祓い、長寿をもたらすとされており、健康長寿を願う重陽の節句には、欠かせない食材のひとつです。鮮やかな黄色も食欲を増します。
材料 4人分
- ・ほうれん草
- 400g（2束）
- ・しめじ
- 100g
- ＜A＞酒
- 大さじ3
- ＜A＞水（又はかつおだし汁）
- 大さじ2
- ＜A＞塩
- 小さじ1/3
- ・黄菊
- 30g（約6輪分）
- ＜B＞しょうゆ
- 大さじ1～1・1/2
- ＜B＞すだちの絞り汁
- 大さじ1（1～2コ分）
作り方
- ほうれん草は熱湯に塩（分量外）を入れて程よく茹で、水によく晒してから6等分位の長さに切り、絞ります。
- しめじは石突きを取って半分の長さに切り、サッと洗って鍋に入れます。
＜A＞をふりかけ、中弱火でしんなりするまで酒蒸しにします。汁ごと冷まします。（この汁がおいしいので捨てないこと） - 黄菊は花びらをむしり取り、熱湯で茹でて水に晒し、軽く絞ります。
- ボウルに＜B＞を入れて①～③を入れ、食べる直前に浸します。
※長く浸すとほうれん草の色が悪くなります。 - 器に汁ごと盛ります。
