柿とほうれん草の白和え
調理時間
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- 柿とザクロが入った、秋らしく彩りの良い白和えです。たっぷりの野菜と豆腐で作る白和えは、ビタミンと植物性のタンパク質をしっかりと摂ることができます。
材料 4～5人分（作りやすい分量）
- ・木綿豆腐
- 1/2丁（230g）
- ・ほうれん草
- 100g
- ・にんじん
- 50g
- ・しめじ
- 100g
- ＜A＞酒
- 大さじ2
- ＜A＞塩
- 少々
- ・柿（又は梨）
- 1/2コ（100g）
-
- ＜B＞白ねりごま
- 大さじ3
- ＜B＞白みそ（西京みそ又はあわせみそ）
- 50g
- ＜B＞砂糖
- 大さじ1
- ＜B＞しょうゆ
- 小さじ1
- ・ザクロ（あれば）
- 適量
作り方
- 豆腐は充分に水に晒し、4等分に切ってペーパータオルで包み、重しをのせて水気を取ります。（30分間程冷蔵庫で）
- ほうれん草は塩茹でして水にとって芯まで冷やし、水気を絞って3cm長さに切ります。
- にんじんは短冊切りにし、②と同じ鍋で茹でます。
- しめじはほぐしてサッと洗い、水でぬらした鍋に＜A＞と共に入れ、ふたをして中弱火で酒蒸してザルに上げ、ビニール袋に移して氷水で冷やします。
- 柿は小さいいちょう切り（又は短冊切り）にします。
- ①をすり鉢又はボウルに入れ、泡だて器でよくほぐしてから＜B＞を加えます。
- ⑥に②～⑤を入れて和えます。
- ⑦を盛り付けてザクロを散らします。
