ラタトゥイユ（南フランスの野菜の煮込み料理）
調理時間
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- ラタトゥイユとは、フランスの発祥の料理で、なすやズッキーニなどの野菜をオリーブ油で炒めてからトマト味に煮たものです。
- トマトの赤色成分のリコピンは油と共に摂取し、更に加熱することで、美肌効果が高まります。
材料 4～6人分
- ・オリーブ油
- 大さじ5
- ・にんにく（みじん切り）
- 小さじ1
- ・ベーコン（1cm幅に切る）
- 3枚
- ・玉ねぎ（1cm角切り）
- 1コ
- ・なす（1cm輪切り）
- 2本
- ・ズッキーニ（1cm輪切り）
- 1本
- ・赤パプリカ（1cm幅せん切り）
- 1コ
- ・黄パプリカ（1cn幅せん切り）
- 1コ
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- ・白ワイン
- 50ml
- ・完熟ホールトマト
- 1缶（400g）
- ・バジル（粗みじん切り）
- 2枚
- ＜A＞塩
- 小さじ1・1/2～2弱
- ＜A＞白こしょう
- 少々
- ・白ワインビネガー（又は酢）
- 大さじ1
- ・バジルの葉
- 適量
-
作り方
- フライパン又は厚手鍋にオリーブ油を入れ、にんにくをじんわりと炒めます。
- ①にベーコンと玉ねぎを入れて炒めます。
- ②に残りの野菜を入れて、全体にオリーブ油をまぶすように炒めます。
- ③に白ワインを入れ、じんわりとワインをしみこませたら、トマトを手でつぶして入れます。
- フタをして20分間程煮込みます。途中でバジルを加えます。
- 途中で＜A＞を加えて調味し、仕上げにワインビネガーで風味を付けます。
- 器に盛って、バジルの葉を添えます。
