冷しゃぶ～トマトダレ～
調理時間
コメント
- 豚のゆで汁（イノシン酸）と、トマト（グルタミン酸）の相乗効果でうま味たっぷりです。
トマトの酸味もさわやかなタレです。
材料 ４人分
- ・豚肩ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
- 300g
- ・きゅうり
- 1本（100g）
- ・新玉ねぎ
- 1/4コ（80g）
- ・セロリ
- 50g
- ・オクラ
- 8本
- ・キャベツ
- 200g
- ・ラディッシュ
- 1コ（15g）
- ・トマト
- 1コ（200g）
- ＜A＞豚肉の茹で汁（冷ます）
- 300ml
- ＜A＞しょうゆ
- 大さじ3
- ＜A＞みりん
- 大さじ2
- ＜A＞塩
- 小さじ1
作り方
- 豚肉は熱湯の中ですすぐようにして茹で、冷水に取って冷まします。（茹で汁も使用します）
- きゅうりはせん切りにします。新玉ねぎは繊維を断ち切るようにごく薄く切り、セロリはピーラーでスジを取ってせん切りにし、玉ねぎと共に水に晒します。
- オクラはガクの部分を包丁で削り取り、塩（分量外）でみがき、熱湯でサッと茹で、冷水に取って冷まします。
- キャベツはきれいに洗い、熱湯でサッと茹で冷水に取って冷まし、せん切りにします。ラディッシュは薄切りにし、水に漬けてパリッとさせます。
- トマトは横に切って種を取り、ざく切りにします。
- ⑤と＜A＞をミキサーにかけ、タレを作ります。①～④を器に盛り、タレで召し上がります。
※写真には薄切りのトマトを添えました。
