白菜入りギョーザの中華鍋
調理時間
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- 白菜がたっぷり入っているので、シャキシャキとした食感が楽しめる中華鍋です。
- 赤唐辛子が入っているので、外へ出て冷えた体がぽかぽかに温まります。
- 市販の鍋の素でも代用できます。
材料 ４人分
- ・豚ひき肉
- 140g
- ＜A＞しょうが（すりおろし）
- 小1かけ
- ＜A＞にんにく
- 小1かけ
- ＜A＞塩
- 小さじ1/4
- ＜A＞しょうゆ
- 大さじ1強
- ＜A＞こしょう
- 少々
- ＜A＞ごま油
- 小さじ1/4
- ・白菜
- 150g
- ・ギョーザの皮（大判）
- 12枚
- ・サラダ油
- 大さじ1
- ＜B＞白ねぎ（粗みじん切り）
- 10cm
- ＜B＞しょうが（粗みじん切り）
- 1かけ
- ＜B＞赤唐辛子（輪切り）
- 1本
- ＜C＞水
- 5カップ
- ＜C＞白だし
- 大さじ3
- ＜C＞紹興酒（又は酒）
- 大さじ2
- ＜C＞こしょう
- 少々
- ＜C＞塩
- 小さじ3/4
- ・きくらげ（戻しておきます）
- 6g
- ・にんじん
- 1/2本（70g）
- ・白菜
- 3～4枚（200g）
- ・れんこん
- 1/2節（50g）
- ・緑豆春雨（中国産）
- 50g
作り方
- ボウルにひき肉を入れ、（A）で調味して手でよく練ります。
- 白菜はサッと熱湯に通し（茹ですぎないようにします）、みじん切りにして十分に水気を絞ります。
- ①と②を混ぜ合わせて12等分にし、ギョーザの皮で包みます。
- 厚手の鍋に油を入れ、ぬるいうちから（B）をゆっくりと弱火で炒めて香りを付け、（C）を入れて煮立てます。
- 戻しておいたきくらげは石突きを取って洗い、ちぎります。にんじんは半月の薄切りにします。白菜はザク切り、れんこんは薄切りにします。
- 土鍋にきくらげ、下茹でしたにんじんとれんこん、ぬるま湯で戻して刻んだ春雨、白菜、②のギョーザを並べて熱々の④を加えてサッと煮ます。
- 火の通ったところから、小鉢に汁と具を取って召し上がります。
