すき焼き
調理時間
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- 黄金の比率の「手作り割り下」です！牛肉はサッと煮て食べましょう。
材料 ４人分
- ・牛肩ロース薄切り肉（すき焼き用）
- 400～500ｇ
- ・しらたき
- 1袋（200ｇ）
- ・焼き豆腐
- 1丁（180ｇ）
- ・生しいたけ
- 8枚
- ・しめじ
- 1パック（100ｇ）
- ・白ねぎ
- 2本
- ・三つ葉
- 1袋（50ｇ）
- ┌昆布
└ 水
- 10cm
200ml
- ＜A＞しょうゆ
- 100ml
- ＜A＞みりん
- 100ml
- ＜A＞砂糖
- 大さじ3・1/2～4
- ・卵
- 4コ
- ・ご飯（洗って）
- 200ｇ
作り方
- 牛肉は半分の長さに切ります。しらたきは塩もみをして茹でます。焼き豆腐は8等分に切ります。
- 生しいたけとしめじは石突きを切り、しいたけは傘に飾り切りをし、ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
三つ葉は食べやすい長さに切ります。
- 昆布を分量の水につけ、20分間程おきます（その後、昆布は取り出します）。（A）を加え、割り下を作ります。
- 鍋を熱し、牛脂を溶かしたら③を3/4量加え、①～②を加えて煮ます。
- 煮詰まったら、残りの③を加えて煮ます。
- 小鉢に卵を割りほぐし、煮えたところから卵をつけていただきます。
- 残った煮汁は、水か昆布水で適宜薄め、洗ったご飯を入れておじやか雑炊を作って召し上がります。
※煮詰まった場合は、水又は酒を加えます。
