しゃぶしゃぶ～手作りのごまダレ～
調理時間
コメント
- 市販の練りごまに鶏ガラスープとごま油などで風味つけをした、手軽に作れるごまダレです。
材料 ４人分
- ・白菜
- 2～3枚
- ・生しいたけ
- 2枚
- ・チンゲン菜
- 1・1/2株（150ｇ）
- ・えのき茸
- 1/2袋（100ｇ）
- ・にんじん
- 30ｇ
- ・でん粉麺（マロニー）
- 50ｇ
- ・もやし
- 1/2袋（100ｇ）
- ・木綿豆腐
- 1/2丁
- ・細ねぎ
- 5本（30ｇ）
- ・牛ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
- 300ｇ
- ＜A＞昆布
- 5cm
- ＜A＞水
- 1000ml
- ＜A＞柚子の皮（あれば）
- 適宜
- [ごまダレ]
-
- ＜B＞練りごま
- 大さじ4
- ＜B＞しょうゆ
- 大さじ4
- ＜B＞砂糖
- 大さじ3
- ＜B＞酢
- 大さじ2
- ＜B＞ごま油
- 小さじ1
- ＜B＞鶏ガラスープ
- 100ml
作り方
- 白菜は葉と茎に分け、葉の部分はザク切りにし、茎の部分はそぎ切りにします。
しいたけは2等分のそぎ切り、チンゲン菜は1/2の長さに切ります。
えのき茸は下の部分を切り落とします。
- にんじんは薄く切り、抜き型で抜いてサッと茹でます。
（写真はもみじ型で抜きました。）
- でん粉麺は下茹でします。もやしは根をとります。
- 豆腐は8等分に切ります。
- 細ねぎは7cm位の長さに切ります。
- （A）を沸騰させ、その中で①～⑤をサッと火に通し、ごまダレをつけて召し上がります。
作り方：ごまダレ
- （B）をすべて混ぜ合わせます。
※鶏ガラスープは水200mlに鶏ガラスープの素小さじ1/2、野菜の切れ端（ねぎやしょうがなど）を入れて煮出ししたものを使用しました。
