エビのビスク風トマトクリームシチュー
調理時間
コメント
- エビの殻で取ったスープが“何とも濃厚でおいしい”と評判のシチューです。
- 野菜もたっぷり入って、栄養バランスも抜群です。
材料 4人分
- ・エビ（1尾20～25g）
- 12尾（250g）
- ・塩
- 少々
- ・こしょう
- 少々
- ・小麦粉
- 大さじ1
- ・サラダ油
- 大さじ1
- ＜A＞エビの殻
- 12尾分
- ＜A＞赤ワイン
- 100ml
- ＜A＞水
- 800ml
- ＜A＞くず野菜（玉ねぎ・にんじんなど）
- 適量
- ＜B＞バター
- 10g
- ＜B＞サラダ油
- 大さじ1
- ＜C＞にんにく（みじん切り）
- 小1かけ
- ＜C＞玉ねぎ（小角切り）
- 小1コ（150～200g）
- ＜C＞マッシュルーム（薄切り）
- 1パック（100g）
- ・小麦粉
- 大さじ2～3
- ＜D＞にんじん
- 小1本（100～150g）
- ＜D＞じゃがいも（中～大）
- 1コ
- ・トマトソース（缶・295g）
- 1缶
- ・塩
- 小さじ1～1・1/2）
- ・牛乳
- 100ml
- ・生クリーム
- 100ml
- ・キャベツ
- 100g
- ・ブロッコリー
- 50～100g
- ・ミニトマト
- 4～6コ
-
作り方
- エビは殻をむき、背ワタを取って塩と酒（分量外）でもみ洗いし、塩とこしょうを振ります。分量の小麦粉は焼く直前にまぶします。
- 鍋に＜A＞を入れて、沸騰後に10～15分程煮て、エビのスープを取ります。
- フライパンに＜B＞を入れて、＜C＞の野菜をじんわりと炒め、小麦粉をまぶします。
- ③に①のスープを700ml分加えます。
- ＜D＞の野菜は乱切りにして下茹でします。
- ④にトマトソース缶を加え、焼いたエビと⑤を加えて、分量の塩で調味します。牛乳と生クリームを加えて、サッと混ぜて火を通します。ざく切りにして茹でたキャベツを加えてサッと煮ます。
- 器に盛り、小房に分けて茹でたブロッコリーと半分に切ったミニトマトを添えます。
