丸ごとレタスのサンラータン鍋
調理時間
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- サンラータンとは酢の酸味と、こしょうの辛味を効かせた、中国四川料理のスープのひとつです。
- これを鍋物に仕上げて、野菜をたっぷりと食べられるように工夫しました。レタスのシャキシャキ感が楽しめます。
材料 4人分
- ・牛肩ロース薄切り肉
- 200g
- ・えのき茸
- 1袋（200g）
- ・レタス
- 1玉（300g）
- ・絹豆腐
- 1/2丁（150g）
- ・干ししいたけ
- 4枚
- ・茹でたけのこ
- 1本（100g）
- ・スライスハム
- 4枚
- ＜A＞しいたけの戻し汁+水
- 6カップ（1200ml）
- ＜A＞酒
- 大さじ2
- ＜A＞しょうゆ
- 大さじ4
- ＜A＞塩
- 小さじ1・2/3
- ┌水
└ 片栗粉
- 大さじ2
大さじ2
- ・卵
- 2コ
- ・酢
- 大さじ4
- ・白こしょう
- 多め
- ・ラー油
- 適宜
-
作り方
- 牛肉は一口サイズに切ります。えのき茸を半分の長さに切ります。レタスは半分に切って洗います。
- 豆腐は短冊切りにします。干ししいたけは水に戻し、せん切りにします。
- たけのこは薄切りにします。ハムはいちょう切りにします。
- 鍋に＜A＞としいたけ、ハム、たけのこを入れて火にかけます。
- 沸騰したら牛肉、豆腐、えのき茸を入れます。
- ⑤を水溶き片栗粉でとじ、溶き卵を流し入れます。
- 酢とこしょうを入れ、①のレタスを加えてサッと煮て、お好みでラー油をかけて召し上がります。
