部位によって肉質に大きな差。料理にふさわしい肉を知る！
豚肉は肉として出荷される月齢が牛肉に比べて若く、肉質も比較的均一なため、どの部位も広い範囲の料理に利用できますが、
より適した部位で料理することで、よりいっそう美味しい豚肉をお楽しみいただけます。
- 肩ロース
- 調理をすると特有のコクが出る赤身の中に脂肪が混じった部位です。トンテキ、焼豚、しょうが焼きなどに利用します。
- うで
- 赤身肉でやや筋が多く、きめが粗くかためなので切落しや煮込み用に適しています。
- ロース
- きめが細かくやわらかい部位で適度な脂肪が特徴。トンカツ、ソテー、しゃぶしゃぶ、ローストポークなどに利用します。
- ばら
- 肉質はやわらかく三枚肉とも呼ばれる部位です。脂肪と赤身が層を成しており、角煮、焼豚、炒め物など脂肪のうまさを引き出す調理に向いています。
- ヒレ
- きめが細かく最もやわらかい赤身肉の部位。トンカツやソテーなどに向きます。
- もも
- 赤身肉で、焼肉からスライスまで幅広い用途があります。
