ブロッコリー
アブラナ科の緑黄色野菜で、原産は地中海沿岸です。キャベツの一種がイタリアで品種改良され、現在の姿になったとされています。
日本では、30年程前に普及したばかりの野菜ですが、今ではすっかり定着し、北海道から九州まで、全国各地で栽培されています。
あいち産ブロッコリーの旬
あいちのブロッコリー
出荷量全国２位を誇る愛知県では、渥美地域や東三河地域を中心に、温暖な気候を利用して栽培しています。畑の状態や時期によって、数十種類の品種を組み合わせて栽培することで、10月から翌年6月まで長期間の出荷を実現しています。
土作りにこだわることで、ボリュームのあるブロッコリーを栽培するよう努めています。また、鮮度を保つため、葉つきの状態での出荷にも一部取り組んでいます。
ブロッコリーの成分・効能
ビタミンやミネラル、食物繊維等の栄養素を豊富に含む緑黄色野菜です。中でも風邪予防や美肌効果が期待できるビタミンＣの含有量は、生のままだと100ｇ中120㎎とレモン果汁の２倍以上含まれており、野菜の中でもトップクラスです。
豊富な栄養素をうまくとるためには、加熱時間を短めにするのがコツです。
ブロッコリーの選び方
- つぼみの色が鮮やかな緑色で、硬くしまったもの
- つぼみが紫がかったものは、アントシアンという色素が出たもので、ゆでれば緑色になり、味も変わりません。
※アントシアンは、レッドキャベツや赤たまねぎ>などにも含まれる色素
ブロッコリーの保存方法
ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。鮮度が落ちやすいので、ゆでてから冷凍保存がおすすめです。
生産概要
- 年間出荷数量(本会実績)
- 8,672t（令和5年度）
- 主要品種
- ボルト、たかみどり、ベルネ
- 主要JA
- JA愛知みなみ、JA豊橋