9月5日、愛知県内でつまものをつくる４名の若手農家が県公館を訪れ、大村秀章県知事に県産つまものを贈呈しました。

 

◆あいちは日本一のつまもの産地

愛知県では、豊橋市や豊川市など東三河地域を中心につまものを生産し、販売額は１５４億円(平成27年度)。全国統計はありませんが日本一の産地と言われています！統計のあるものでは、大葉と食用菊の収穫量は全国１位で、他の品目も高いシェアを誇ります。

ひとくちに「つまもの」と言っても、大葉や食用菊をはじめ、花穂・穂じそに、ハーブやエディブルフラワー(食用花)など、その種類は多彩。料理に香りや彩りを添える名脇役ですよね。

◆産地を担う若手農家が大村知事を訪問

県公館を訪れたのは、愛知県つまもの振興協議会の榎島弘光会長と、花穂・穂じそ農家の尾﨑裕巳さん（34歳）など若手農家４名で、知事とともに、つまもので彩られた和食料理やデザートを味わいながら意見交換しました。

尾﨑さんは、「和食に欠かせない文化としてもっと広め、輸出も視野に入れてがんばっていきたい」と抱負を伝えました。大村知事は、「伊勢志摩サミットの料理にも愛知県産のつまものが使われた。これからも高品質なつまものを消費者へ届けて」と、エールを送りました。

	←左から、榎島弘光会長、小林広明さん（エディブルフラワー生産者　豊橋温室園芸農協）、山本泰代さん（大葉生産者　東三温室園芸農協）、大村知事、 小田剛裕さん（食用菊・マイクロトマト生産者　三河温室園芸組合）、 尾﨑裕巳さん（花穂・穂じそ生産者　豊橋温室園芸農協）、JAあいち経済連園芸部長の河野宏和

◆産地おすすめ！「大葉のしょうゆ漬け」のつくり方

大葉農家の山本さんおすすめの食べかたをご紹介♪

火も使わず漬けるだけのカンタンさですが、すこしピリッとした甘辛い味は、ごはんもお酒もススむ間違いない味です！

【材料】大葉：10枚、しょうゆ：小さじ1/2、だし(めんつゆ)：大さじ１と1/2、唐辛子(輪切り)：小さじ1、みりん：小さじ1、白ごま：小さじ1、ごま油：小さじ1、にんにく：少々

【作り方】①大葉を洗って水気を切る、②調味料をタッパーなどに全て入れて混ぜる、③②の中に①を1枚ずつ入れ、味が馴染んだら完成！

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